回不去的一年内，我换着花样做中国美食|美国超市超实用指南（上）
Serena “活力四射的Serena是我们“北美他乡”的常驻作者，她生活在气候宜人的加利福尼亚州，所谓天使之城的洛杉矶城。今天她为我们带来美国超市最详细的清单上部分，下期发布以后就可以在后台索取打印清单，希望能为初入美国的游客或者探亲父母带来便利！
疫情在全球得到了好转的迹象，疫苗普遍接种。持有f1签证的学生们也不用去第三国隔离，就可以直飞美国了。
今天这篇文章，基于我浅薄的生活经历，在美国逛超市的主要购物清单做了详解，值得初来美国学生党或探亲父母收藏。
美国超市，不叫作super market，在美国是grocery store （美国）超市，杂货店。
在给大家按类目介绍之前，我也给大家梳理了美国超市和中国超市不同的几大特点，当作常识，大家也要前期mark下。
第一，美国很多超市有自动结账区，自己在自动结账机器那里扫bar code，水果的话就输入水果上标签的号码，水果放在机器上是自动称重的。这样减少人工操作，结账也更为快捷了。
第二，美国超市的果蔬价格，一定要看仔细了是一磅的价格还是一个的价格。之前有个朋友买榴莲，把一磅价格看成了一个，结果花了快100刀。另外果蔬也是在结账区称重上价格的，就不用在果蔬区找称重上价格标签的地方了。不过果蔬区有称，你可以自己算下价格。
第三，美国付款还是以现金或者信用卡的方式，比较少用手机支付，不像国内移动支付和二维码付款那么普及。不过在华人超市，是支持支付宝付款的哦。
第四，美国超市上的标价，不包括税，在付款的时候会统一收取，印在小票上。美国大多数州对农产品（如蔬菜，水果，蛋类，牛奶，谷物）免税。全美共有五个州面消费税，分别是Oregon（俄勒冈州），Alaska（阿拉斯加州），Delaware（特拉华州），Montana（蒙大拿州）和New Hampshire（新罕布什尔州）。另外，New Jersey（新泽西）部分免税。
超市的分类
1.肉类
美国本土的超市一般不卖内脏，因为美国人不会烧，也不爱吃。不过美国很多城市都有华人超市，里面什么都有的。以下有中英文对照单，我们下期会出一张完整的中英文清单方便打印携带。
鸡肉类
Fresh Grade Legs 大鸡腿
Fresh Grade Chest 鸡胸肉
Chicken Drumsticks 小鸡腿
Chicken Wings 鸡翅膀
READING 猪肉类
Minced Steak 绞肉
Pigs Liver 猪肝
Pigs feet 猪脚 Pigs Kidney 猪腰
Pigs Hearts 猪心 Pork Steak 没骨头的猪排
Pork Chops 连骨头的猪排
Rolled Porkloin 卷好的腰部瘦肉
Rolled Pork Belly 卷好的腰部瘦肉连带皮
Pork sausage meat 做香肠的绞肉
Joint 有骨的大块肉
READING 牛肉类
Stewing Beef 小块的瘦肉 Steak & Kidney 牛肉块加牛腰
Frying steak 可煎食的大片牛排
Mimced Beef 牛绞肉
Rump Steak 大块牛排
Leg Beef 牛键肉
OX-Tail 牛尾
OX-heart 牛心
OX-Tongues 牛舌
Barnsley Chops 带骨的腿肉
2.蔬果类
蔬菜类
Potato 马铃薯 Carrot 红萝卜
Onion 洋葱 Aubergine 茄子
Celery 芹菜 White Cabbage 包心菜
Red cabbage 紫色包心菜 Cucumber 大黄瓜
Tomato 蕃茄 Radish 小红萝卜
Mooli 白萝卜 Watercress 西洋菜
Baby corn 玉米尖 Sweet corn 玉米
Cauliflower 白花菜 Spring onions 葱
Garlic 大蒜 Ginger 姜
Chinese leaves 大白菜 Leeks 大葱
Mustard & cress 芥菜苗 Green Pepper 青椒
3.水果类
水果类
Banana香蕉 Grape 葡萄
Golden apple 黄绿苹果、脆甜
Granny smith 绿苹果、较酸
Bramleys 可煮食的苹果
Peach 桃子
Orange 橙 Strawberry 草莓
Mango 芒果 Pine apple 菠萝
Kiwi 奇异果 Starfruit 杨桃
Honeydew-melon 蜜瓜 Cherry 樱桃
Date 枣子 lychee 荔枝
Grape fruit 葡萄柚 Coconut 椰子
Fig 无花果
4.水类
美国人一半喜欢喝啤酒，一半喜欢喝葡萄酒（wine），聚会不可少。如果不爱喝酒的朋友，就一定要记下水的区别啦！
以下绿色以及玻璃瓶装大多可能是气泡水（Sparking Water）如Perrier,san pellegrino等，气泡水可以促进消化，而且没有添加糖分，不是苏打水，跟纯净水成分差不多，但是很多人不喜欢这个口感。
有的水带减肥功效，如下的Contrex和Hepar等。这一类水是矿泉水的一种很多钙镁等溶解物，不能烧开饮用。
关于水的区别我们会专门写一篇，这里就不展开了，总之在美国水质比较不好，不建议直接喝水龙头的水哦。
饮用水类
矿泉水 Mineral Water
泉水Spring Water
纯净水 Purified Water
自流井水Artesian Water
气泡水 Sparking Water
蒸馏水Distilled Water
碱性水 Alkaline Water
5.烘培甜品类
高筋粉bread flour
面粉中只有含有高含量的蛋白质，揉搓出来的面团才有很好的延展性和弹性，烤制出来的面包咀嚼口感也会更好。
中筋粉 All purpose flour
在加工和研磨过程中已将小麦籽粒（称为Wheatberries）的麸皮和胚芽剥离
低筋粉cake flour
Cake Flour是做蛋糕的主要原料，其蛋白质含量略低于万能粉
全麦面粉whole wheat flour
Whole Wheat就是小麦粉+外壳的麸皮，有丰富的纤维物质，非常适合减脂期间食用，保证每日碳水补充。
面粉除了可以做西式蛋糕，中式早餐也可以做哦。
白油shortening
常用于各种中式糕点制作，制作出来的酥皮口感接近猪油~蛋黄酥、翻糖蛋糕、冰皮月饼都会用到白油。
乳化油enulsifv shortening
乳化油烘焙里的乳化剂，在蛋糕制作时可使水和油混合均匀而不分离。
奶油butter
Butter也叫黄油，是指从天然牛奶中提炼出来的油脂。
猪油Lard
Lard用的就是肥猪肉煎炸而得。在烘焙产品中可用于面包，派心以及各种中式点心，传统月饼制作就非常离不开猪油~
色拉油plant oil
plant oil也可以直接说salad oil，包含多种植物油经过精制去除非脂肪酸物质，很健康~
色拉油除了可以拌沙拉以外，也可以用于威风蛋糕中
粗砂糖coarse granulated sugar
白砂糖、颗粒较粗可用在面包制作或小西饼，饼干表面撒糖装饰之用。
细砂糖Fine Granulated Sugar
为一般烘焙工业所常使用的糖，除了几种特殊的产品外，所有面包、蛋糕西点均适于使用。
糖粉 powdered sugar
糖粉根据其不同的需要有“4X”、“6X”、“10X”等区别，“10X”的糖粉为最细，一般用于糖霜或奶油霜饰或含水较少的产品中。
**<私藏的懒人秘诀分享>**
今天的清单就先总结到这里，最后我来分享一个私藏的懒人秘诀。比如超市常见的意大利面，华丽转身为成为美味的烤冷面、中式炒面一说你们就秒懂。
我今天要拿出我的杀手锏，如何不揉面不发面，用pizza皮做各种面食。
首先，油条不是事儿！
选择用冷藏的pizza crust，打开包装是一个长方形的面饼，切成小条。
两个小条叠在一起，用筷子压一下，然后捏住两端拧一圈。
准备油锅，一般是说保持200摄氏度油温，
火大了颜色深，火小颜色浅。
既成！
健康组的同学也可以用空气炸锅代替，味道稍微差一点，但是油量绝对少很多。
*如何用pizza皮做包子？
选择pizza dough做包子皮
案板撒上面粉,揪一小块pizza dough出来用手搓圆压扁,用擀面杖擀平反复多擀几次。包上馅子，包子包好凉20分钟再蒸。可以准备牛肉或者猪肉馅，太好吃了。
还有更懒的办法，直接买这样的薄皮直接包，做出的生煎非常美味喔，只是注意Pizza皮已经放了盐，会有点咸味。
如果你也有巧用美国超市素材弘扬大中华美食文化的例子欢迎留言分享。
下期超市清单除了继续整理美国超市主要食物以后，我再来分享一下我其他的私藏秘决比如墨西哥卷饼能做出花样早餐；快手酥皮（Puff Pastry）蛋黄酥、蛋挞；还有各自芝士怎样融入我们大中华美食的吧。
敬请关注
